Mediena be žievės žuvies rūkymui, 10 kg pelenų

Medžiaga: mediena

Spalvų gama: ruda

Rąsto ilgis: 25 cm

Medienos rūšis: BERŽAS

Kuro rūšis: mediena

Svoris: 10KG

Mediena be žievės rūkymui, t.y. kokybė svarbiausia!

Šiek tiek rusvai rausvas kumpio gabalėlis, padėtas ant medinės lentos, šalia aromatingos, kadagio skonio dešrelės. Skamba bent jau skaniai, tiesa? Pridurkime, kad tai naminis gaminys, kurį mums paruošė vienas iš šeimininkų. Geriau? Yra keletas dalykų, kurie gali paskatinti mus sėsti prie stalo labiau nei tai. Nenuostabu, kad vis daugiau žmonių nusprendžia patys rūkyti, bet kaip tai padaryti

Savaime suprantama, kad reikia pasirinkti tinkamą mėsos rūšį, tačiau problematiškiausia gali būti mediena. Kurią pasirinkti, ar kiekviena tinka, ko vengti? Pradėkime nuo pagrindų.

Kokybė visų pirma

Prieš pradėdami rūkyti, turėtume būti tikri dėl turimos medienos kokybės. Visų pirma, jis turi būti tinkamai išdžiovintas (drėgmė 25%). Drėgna mediena išskiria per daug suodžių ir dervos, kurios susikaups ant mėsos. Tada galime tikėtis intensyvaus kartaus poskonio.

Kokią medieną rūkyti – kokios rūšies medžius geriausia pasirinkti?

Visiems mėsos ir žuvies gaminiams be žievės rūkyti dažniausiai naudojama lapuočių mediena, tiek vaismedžių, tiek dekoratyvinių ir miško rūšių mediena. Vaisių augintojai rūkymui gali naudoti nupjautas obelų, kriaušių, vyšnių ir kitų vaismedžių šakas.

Visiškai venkite rūkyti spygliuočių medžių medienos. Rūkydami jie išskiria daug lipnių deguto medžiagų, kurios stipriai nusėda ant rūkytos mėsos, todėl jos labai tamsios spalvos ir kartaus skonio. Tokie produktai yra tiesiog nesveiki. Mūsų sveikata pirmiausia.

Alksnis

Mėsos rūšys: paukštiena, jautiena, kiauliena, ėriena, žuvis ir jūros gėrybės Spalva ir skonis: rūkytai mėsai suteikia tamsiai geltoną arba šviesiai rudą spalvą Beržas

Mėsos rūšys: visos rūšys

Spalva ir skonis: Nulukštentas puikiai tinka laužui įkurti ir mėsai džiovinti. Beržo mediena turi būti nužievėta! Beržo žievėje yra dūmų ir kenksmingų medžiagų!

Bukas

Mėsos rūšys: visų rūšių mėsa, ypač ėriena ir paukštiena Spalva ir skonis: suteikia mėsai intensyvų skonį ir citrinos spalvą Uosis

Mėsos rūšys: žvėriena, paukštiena, kiauliena Spalva ir skonis: suteikia rūkytai mėsai aštrų skonį ir auksinę spalvą Akacija

Mėsos rūšys: kiauliena, paukštiena Spalva ir skonis: suteikia rūkytai mėsai subtilų skonį ir ryškią citrinų spalvą Ąžuolas

Mėsos rūšys: paukštiena, jautiena, žuvis, žvėriena Spalva ir skonis: Suteikia labai stiprią rudą spalvą ir intensyvų skonį Degimo medienos dūmai prasiskverbia giliai į gaminį, suteikdami jai spalvą, aromatą ir skonį, atitinkantį naudojamos medienos rūšį. Naudodami mūsų rūkymo medieną galėsite mėgautis specifine rūkymo gelsvai ruda spalva.