Dūmų ir mėsos skonių rinkinys

Skysti dūmai – puikus natūralaus mėsos rūkymo pakaitalas nemokantiems rūkyti.

Taip pat gali būti naudojamas kaip priedas prie patiekalų, kurie suteiks rūkytos mėsos skonį .

Šiame rinkinyje yra:

1. Aromagold Wiśnia 500ml - dūmai, kurie suteiks rūkytos mėsos aromatą ir skonį.

2. Koptismak Delikat RED 500ml - dažantys dūmai, kurie suteiks mėsai raudoną rūkymo spalvą.

3. Rūkytas aliejus Koncentratas 100ml - dūmai saulėgrąžų aliejaus pagrindu, suteikiantys rūkymo aromatą ir skonį.

Dūmų tirpalas, pagamintas kontroliuojamos medienos pirolizės procese ir išvalytas nuo kenksmingų medžiagų.

Gamintojas: Royal Spice

Gindymo laikas: 24 mėn.

Naudojimas:

- Mėsai ar žuviai mirkyti - paruoštos žaliavos dedamos į paruoštą marinatą (sūrymą), pridedant Aromagoldo arba Koptismak 1 - 2% dozėje, palaikoma pagal technologinį procesą.

- Šoninei, dešrų apvalkalui mirkyti ir odelei suminkštinti - paruošta šoninė, žarnos arba odelė dedama į paruoštą vandenį arba sūrymą, pridedant Aromagold arba Koptismak 1 litro dozėje 60–80 litrų vandens, atsižvelgiant į technologinį procesą.

- Injekcijai – įpilkite į sūrymą arba marinatą 1-2% Aromagold arba Koptismak

- Arba prieš rūkydami, verdant ar kepant mėsą ar žuvį patepkite šepetėliu.

Sūdymo, žaliavų malimo, maltos mėsos paruošimo, įpurškimo procesai nesikeičia pagal galiojančias technologines instrukcijas. . Rūkymo kvapiųjų medžiagų naudojimas neturi griežtos dozės, nes pridėjimo greitis labiau priklauso nuo recepto sudėties ir vartotojų skonio. Koncentracija gali priklausyti ir nuo produktų gamybai naudojamų žaliavų: kiaulienos, jautienos, vištienos, baltymų papildų